Светлана Архипова: опытом готова поделиться

Мы уже сообщали вам, что в Архангельской области завершился IV Региональный чемпионат профессионального мастерства «Навыки мудрых», который проходил с 1 по 3 марта 2022 года по 6 компетенциям. И победителем которого стала Светлана Архипова, мастер Березниковского индустриального техникума. Сегодня разговор с победителем о пути к заветному золоту и дальнейших планах.

Напомним, что чемпионат «Навыки мудрых» является продолжением линейки состязаний, организованных под эгидой профориентационного движения «Ворлдскиллс Россия». Популяризация рабочих профессий, демонстрация профессионального долголетия и конкурентоспособности специалистов, содействие в получении новых компетенций и повышение уровня подготовки – вот главные цели состязаний, в которых демонстрируют свое мастерство специалисты разных профессий в возрасте 50+.

В этом году в борьбе приняли участие 26 конкурсантов из разных городов и районов Поморья. Чемпионат был организован на площадках техникумов и колледжей области по шести компетенциям: парикмахерское искусство, поварское дело, преподавание в младших классах, сварочные технологии, обработка листового металла и электромонтаж.

С самого основания чемпионата – с 2019 года — свои навыки и умения в поварском деле показывает Светлана Архипова, мастер Березниковского индустриального техникума по профессии «Повар, кондитер». Без медали Светлана Юрьевна не оставалась никогда! Она прошла путь от бронзы в первом чемпионате, серебра в 2020 и 2021 годах. И вот в руках заветное золото!

Путь к нему, впрочем, как и к наградам другого достоинства, был непрост. Все участники конкурса за один день проходят 1 модуль. На выполнение модуля отводится 4 часа без учета подготовки и уборки рабочего места (0,5 часа) + 2 часа для написания меню, общая продолжительность выполнения конкурсного задания — 6,5 часа.

В первой части конкурсного задания необходимо было приготовить холодную закуску — Finger food – двух видов: на основе теста собственного приготовления и с использованием куриной печени. Все строго регламентировано: размер — «на два укуса», в холодильниках — раздельное хранение сырья, полуфабрикатов, рабочая поверхность не должна быть загромождена, внешний вид конкурсанта – чистый и опрятный, строгие требования и к весу готового продукта, и его подаче.

На горячее необходимо было подать на суд жюри рыбу, два разных гарнира и соус. Самое вкусное – на десерт. В этом году на чемпионате необходимо было использовать декоративный элемент из изомальта или карамели. И тоже определенные требования, при несоблюдении которых конкурсанты теряют баллы: и по массе блюд, и даже по температуре подачи тарелки.

«Но тем интереснее участие и сильнее радость победы!» — поделилась с нами своими впечатлениями после чемпионата Светлана Юрьевна. К слову, в этом году ее пригласили и в качестве независимого эксперта у молодых коллег.

И теперь, узнав уже чемпионат, как говорится, изнутри, поработав над своими собственными ошибками и изучив все нюансы, профессионал своего дела Светлана Архипова лелеет мечту — передать опыт и подготовить к следующему состязанию новых участников. В Виноградовском округе есть заведения общепита, несомненно, есть и мастера поварского искусства. Да, трудно. Да, сложно. Но очень-очень интересно! А главное — участие в таком значимом мероприятии, как «Ворлдскиллс», – это, прежде всего, престиж для заведения и, конечно, всего района. Поработать тренером Светлана Юрьевна готова и у юниоров – школьников от 14 до 16 лет.

Сама она, кстати, все время в движении вперед, постоянно на пути к вершинам профессионального мастерства. За годы проведения «Навыков мудрых» Светлана Юрьевна познакомилась с очень большим количеством людей — профессионалами, работающими на различных предприятиях нашей области, у которых многому можно поучиться, экспертами, всегда готовыми дать ценные советы. Она постоянно самосовершенствуется, ездит на обучения, приобретает новый опыт и навыки. И именно к таким людям и приходит успех.

Одно из слагаемых успеха – время. До следующего чемпионата его еще очень много. А значит, у каждого сейчас есть время подумать и связаться с будущим наставником. Дерзайте, и у вас все обязательно получится!